Indicele glicemic (IG) este un concept care poate apărea atât în descrierea unei diete de slăbire, cât și în dieta unui diabetic. Care este indicele glicemic (IG)? De ce depinde valoarea sa? Care sunt produsele cu un indice glicemic ridicat? Verificați care sunt regulile dietei în conformitate cu indicele glicemic.
Indicele glicemic (IG) este un indicator al vitezei cu care crește nivelul glicemiei după consumul unui anumit aliment. Acest lucru este important, deoarece glucidele cu același conținut de zahăr pot avea un efect diferit asupra glicemiei (nivelului de zahăr din sânge).
Indicele glicemic ridicat înseamnă că carbohidrații absorbiți în timpul digestiei vor determina o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
Indicele glicemic scăzut determină glicemie mică sau deloc.
Punctul de referință pentru calcularea GI este glucoza - complet absorbită în intestin, indicele său glicemic este de 100.
Sursa principală de energie pentru corpul nostru sunt carbohidrații. În procesul digestiv, acestea sunt transformate în glucoză, care intră în sânge și în celule. Transportul glucozei către celule este insulina, care o furnizează prin receptori speciali ca produs energetic necesar vieții. Glucidele digerabile numite zaharuri simple - glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză, lactoză - sunt o adevărată sursă de energie; nedigestibile (fibre dietetice) - celuloză, hemiceluloză, pectine - după trecerea prin tractul digestiv, acestea sunt excretate.
Citește și: Indicele glicemic (IG): TABEL. Ce produse au un IG scăzut? Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetici: 6 principii importante INDICE GLICEMIC - o armă importantă în lupta împotriva diabetului Dieta Montignac - un important indice glicemic de produseIndicele glicemic - de ce avem nevoie de zahăr
Zaharurile sunt sursa de bază a energiei produse în procesul de ardere a glucozei, fără de care țesuturile nu pot funcționa. Acestea ar trebui să satisfacă 55-65 la sută. necesarul zilnic de energie. Majoritatea (nu mai puțin de 130 g / zi) de zaharuri pe care le consumați ar trebui să fie carbohidrați complecși (necurățați, cu conținut ridicat de fibre) care se găsesc în cerealele integrale (de exemplu, făină integrală), orez brun, mazăre, fasole, linte și cartofi.
Glucidele sunt absorbite în sânge sub formă de glucoză. Absorbția glucidelor complexe este destul de lentă, în timp ce zaharurile simple sunt foarte rapide - sunt digerate aproape imediat și absorbite din tractul gastro-intestinal sub formă de glucoză, crescând semnificativ concentrația acesteia.
Pancreasul reacționează cu un val de insulină la creșterea glucozei. Acest hormon transportă glucoza din sânge în celule. Dacă creșterea glucozei este rapidă, insulina va fi eliberată în cantități mari, permițându-vă să vă ocupați rapid de zahăr, dar la această rată de absorbție, nivelul zahărului scade brusc, putând provoca hipoglicemie reactivă. Acest lucru vă face să vă fie foame și să ajungeți la următoarea doză de zahăr.
O creștere rapidă a glucozei este o eliberare mare de insulină din pancreas. O astfel de supraestimulare constantă îl cântărește și afectează metabolismul țesuturilor periferice: insulina îi stimulează să absoarbă glucoza și apoi să o stocheze ca grăsime, ceea ce determină creșterea în greutate.
Glucidele complexe nu provoacă vârfuri de glucoză și insulină în sânge, dar oferă o senzație de plenitudine și energie, care este suficientă pentru 3-4 ore.
Cum funcționează IG (indicele glicemic)?
Produsele alimentare sunt împărțite în 3 grupe cu indicele glicemic:
- scăzut - sub 55%;
- mediu - 55-69 la sută;
- ridicat - de la 70 la sută
Valoarea indicelui depinde de mulți factori. În cazul produselor din semințe, IG depinde de speciile de plante din care sunt obținute și de forma în care sunt consumate. IG al fructelor depinde de coacerea, forma de procesare, cantitatea de apă și zahăr. IG este influențat nu numai de gradul de purificare a boabelor, ci și de prelucrarea culinară. IG al produselor proaspete este mult mai mic decât cel al produselor gătite sau altfel prelucrate. Cu cât este gătit ceva mai mult, cu atât este mai mare IG-ul său, de exemplu morcovii fierți au IG 60 și crud doar 30.
Produsele cu conținut scăzut de IG includ pâinea și pastele din cereale integrale, orezul necurățat și majoritatea legumelor și fructelor crude. IG ridicat au dulciuri, băuturi îndulcite, produse din făină de grâu, orez alb, câteva fructe uscate.
Principiile unei diete în concordanță cu indicele glicemic
- Cea mai mare parte a energiei (55%) trebuie să provină din carbohidrați, 25-30%. din grăsimi, 15-20% din proteine. Meniul zilnic trebuie să includă pâine integrală și integrală, crupe, orez și tărâțe, mai ales tărâțe de ovăz. O.K. 1/2 kg de legume (de preferință crude): broccoli, toate verzi, colorate (roșii, ridichi, ardei, cicoare, castraveți proaspeți și murați, usturoi și ceapă) - au puterea de a reduce glicemia. Mere, grapefruit, căpșuni, pepeni verzi sunt mai puțin dulci și au un IG mai scăzut în comparație cu strugurii, bananele, caisele, piersicile, ananasele.
- Produsele care conțin zahăr rafinat nu sunt recomandate, de exemplu prăjituri, înghețată, bomboane, ciocolată, iaurturi îndulcite, precum și alcool, băuturi îndulcite, sucuri de fructe din cutii de carton.
- Nu sunt recomandate toate produsele albe: făină albă, orez alb, pâine albă, paste, mici cereale ușoare. Sunt de dorit cele întunecate - făină integrală, orz perlat, hrișcă, orez nedecorat sălbatic și brun, pâine integrală închisă la culoare.
- Pe lângă controlul IG, este important să mâncați regulat. Ar trebui să mănânci la fiecare 3-4 ore, 3 mese principale și 2 mese mai mici.
Autor: Time S.A
O dietă diabetică nu trebuie să însemne un sacrificiu! Profitați de JeszCoLubisz - un sistem dietetic inovator al Ghidului pentru sănătate. Bucurați-vă de un plan personalizat și de îngrijirea constantă a unui dietetician. Mănâncă ceea ce îți place, ajută corpul în boală, arată și simte-te mai bine.
Află mai multeIndicele de insulină și indicele glicemic
Jacek Bilczyński vorbește despre ce este indicele de insulină și care este indicele glicemic.
lunar "Zdrowie"
