CROISSANTUL ST MARTIN: VALORI NUTRITIVE. CUM SE FACE?

Croissantul St Martin - ce este?

Croissantul St Martin este un produs de cofetărie format dintr-o patiserie semi-franceză, umplutură de semințe de mac alb, zahăr, ouă, margarină, nuci, stafide, fructe confiate sau în sirop și aromă de migdale. Are o formă de semilună cu straturi vizibile pe secțiunea transversală. Crusta întunecată aurie sau maro deschis este acoperită cu glazură și presărată cu nuci tocate. Greutatea croissantului variază de la 150 la 250 g. Croissantele sunt fabricate manual, ceea ce face producția foarte consumatoare de timp.

Croissantul St Martin: valori nutritive

Valoarea nutritivă a croissantului St. Martin depinde de materiile prime utilizate în producția sa. Acest produs este foarte bogat în calorii. Un croissant St. Martin oferă până la 850 kcal. În plus, este bogat în grăsimi: este o sursă atât de grăsimi saturate găsite în margarină, cât și de grăsimi polinesaturate găsite în nuci. În plus, croissantul conține acizi grași mononesaturați, a căror sursă este semințele de mac - principalul ingredient al umpluturii.

Croissantul St Martin este o sursă de fosfor, magneziu, calciu, fier, cupru și zinc datorită conținutului de semințe de mac, nuci și migdale. Fierul este implicat în transportul și stocarea oxigenului în organism, este utilizat pentru producerea de celule roșii din sânge, participă la sinteza ADN-ului, joacă un rol în procesele imune, iar deficiența sa în organism duce la anemie. Calciul determină buna funcționare a sistemului osos, zincul participă la procesele imune și are un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor. Iar magneziul este implicat în procesele de termoreglare, reglarea tensiunii arteriale, contractilitatea musculară și conducerea nervilor. În plus, puteți găsi cantități mici de vitamine B în croissant.

Croissantul St Martin - valoare nutritivă (1 bucată)

Valoare calorică 850 kcal
Proteine 19,70 g
Grăsime 50,00 g
Carbohidrați - 91,3 g
Zaharoza - 21,3 g
Acizi grași saturați - 15,2 g
Acizi grași mononesaturați - 15,6 g
Acizi grași polinesaturați - 15,9 g
Colesterol - 46,9 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 468,2 mg (47%)
Sodiu - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Potasiu - 589,2 mg (13%)
Magneziu - 188,8 mg (47%)
Fier - 4,1 mg (41%)
Zinc - 2,3 mg (21%)
Cupru - 0,37 mg (41%)

Vitamine

Vitamina A - 4,43 µg (0,5%)
Niacină (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamina B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale din IŻŻ, 2012

Cum să alegeți un croissant St. Martin?

Atunci când cumpărați Croissantele St. Martin, merită să acordați atenție dacă au un certificat regional de produs. Există, de asemenea, croasante disponibile pentru vânzare sub o altă denumire, cum ar fi croasantele din semințe de mac, dar nu sunt produse folosind o rețetă tradițională.

Croissantul St Martin: rețetă. Cum se face un croissant St. Martin?

Înainte de a începe producția de aluat, drojdia de drojdie este preparată din făină, lapte, drojdie și o cantitate mică de zahăr, care se lasă să crească timp de aproximativ o oră. Apoi se adaugă făină, margarină, lapte, zahăr, ouă, sare și aromă. Totul este amestecat și lăsat să se ridice. Aluatul finit este împărțit în părți mai mici și tăiat în pătrate, care sunt unse cu grăsime. Patratele de aluat sunt pliate de mai multe ori, unse de fiecare dată și întinse din nou pentru a obține un aluat semi-francez. Aluatul finit este tăiat în cele din urmă în triunghiuri, pe care se toarnă masa de semințe de mac preparată din semințe albe de mac, care este turnată anterior cu apă clocotită și măcinată de două ori, iar la acesta se adaugă zahăr, ouă, margarină, stafide, aromă de migdale și fructe confiate sau sirop. Întregul lucru este înfășurat și format într-o semilună. Apoi, suprafața cornurilor este acoperită cu un ou și coaptă. După coacere, croissantele sunt înghețate și presărate cu nuci zdrobite.