Ciupercă tibetană (kefir) - proprietăți, efecte secundare

Vedeți mai multe fotografii Ciuperca tibetană (kefir) - proprietăți, efecte secundare 4

Ciupercile tibetane (ciuperca de chefir, boabele de kefir tibetane) sunt culturi bacteriene care seamănă cu floretele de conopidă, care sunt folosite pentru fermentarea laptelui. Produsul final este chefirul tibetan, ale cărui proprietăți și efecte vindecătoare au fost apreciate de milenii de călugării tibetani și alții. Opiniile care pot fi găsite despre aceasta sunt foarte pozitive. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciuperca tibetană poate provoca reacții adverse și nu este recomandată tuturor. Verificați ce efect are ciuperca tibetană asupra sănătății, poate fi dăunătoare? În ce magazin îl puteți cumpăra și care este prețul.

Ciuperca tibetană (ciuperca de chefir, boabele de kefir tibetane) sunt culturi bacteriene care sunt folosite pentru fermentarea laptelui. Ciuperca tibetană este un grup simbiotic de microorganisme cu o compoziție specifică (SCOBY - Culturi simbiotice de bacterii și drojdii) care se comportă ca un singur organism. Boabele de chefir tibetan sunt boabe de 0,3 până la 2 cm în diametru, de formă neregulată, de culoare albă până la ușor galbenă și au un miros caracteristic. Așa că arată ca florile de conopidă. După combinarea acestora cu laptele și procesul de fermentare, se creează chefirul tibetan, ale cărui proprietăți și efecte vindecătoare au fost apreciate de milenii de călugării tibetani și alții.

Auzi despre ciuperca tibetană de chefir. Ce merită să știți despre asta? Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Există două surse de boabe de chefir - Caucaz și Tibet8. Deși aparțin aceleiași familii, sunt folosite pentru a face două băuturi diferite de chefir, care diferă ușor în ceea ce privește compoziția și proprietățile.

Există în principal două surse de boabe de kefir - Caucaz și Tibet. Beans Fasolele de kefir tibetan și caucazian aparțin aceleiași familii², dar sunt două culturi bacteriene diferite. Boabele de kefir tibetan sunt culturi inițiale (bacteriene) unice în Tibet și China .¹ Produc kefir tibetan - o băutură similară cu kefirul tradițional (cea din boabe de kefir caucaziene). , nu caucazian. Băuturi similare, cum ar fi kefirul, au fost găsite în alte regiuni ale lumii, de exemplu, în Taiwan, Rusia (este fabricat din boabe de kefir caucaziene - similar cu kefirul polonez), în Turcia, Brazilia, Argentina, Coreea, Germania, Irlanda, Portugalia și Franța .²

Ciuperca tibetană diferă ușor în ceea ce privește compoziția și, prin urmare, proprietățile de alte boabe de chefir.4 Majoritatea ciupercilor tibetane (peste 50%) constau din bacterii lactice (în principal Lactobacillus și Lactococ), drojdii și bacterii ale acidului acetic.1, 4 Merită să știm că compoziția microorganismelor poate varia în funcție de origine (în funcție de regiunea din China în care a fost obținută ciuperca), mediul utilizat în procesul de fermentare și metodele de cultivare a culturii.

Ciuperca tibetană (ciuperca kefir, boabe de kefir tibetan) poate reduce colesterolul

Probioticele conținute în ciuperca tibetană pot reduce colesterolul, așa cum au demonstrat oamenii de știință chinezi de la cel de-al doilea spital al Universității Jilin. Lactobacillus, marcat ca Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 și Lactobacillus kefiri D17. Rozătoarele care au urmat o dietă bogată în colesterol pe tot parcursul experimentului au fost împărțite în patru grupe. Primul nu a primit izolat, al doilea a primit izolatul LA15, al treilea - B23 și al patrulea - D17. Nivelurile serice totale de colesterol, trigliceride și lipoproteine ​​cu densitate scăzută au scăzut semnificativ la șobolanii care au primit probiotice (spre deosebire de șobolanii care nu le-au primit). Una dintre teoriile care explică activitatea anticolesterolului a ciupercii tibetane este că microorganismele din ea produc o enzimă care descompune colesterolul. Un alt compus găsit în ciupercile tibetane - exopolizaharidele (EPS) are și proprietăți de scădere a colesterolului.

Citește și: APA KEFIR - REȚETĂ. Cum se face o băutură din cristale japoneze? Lista probioticelor naturale: iaurturi, siloz, kass Kombucza (kombucha) - proprietăți ale ciupercii de ceai Bine de știut

Ciupercă tibetană (kefir) - de unde să cumpăr? Care este pretul?

Puteți cumpăra ciuperca tibetană în magazinele online sau în licitațiile online (prețul variază de la 5 PLN la 20 PLN) sau de la prietenii care au cultivat-o - crește rapid, astfel încât să o puteți împărtăși.

Ciuperca tibetană (ciuperca de chefir, boabe de kefir) - poate întări sistemul imunitar

Exopolizaharidele (EPS) stimulează, de asemenea, funcționarea sistemului imunitar, inclusiv prin multiplicarea limfocitelor, activarea macrofagelor și producerea de citokine (și deci celule ale sistemului imunitar). Studiile au arătat niveluri mai mari de anticorpi în sângele animalelor cărora li s-a administrat ciuperca tibetană decât în ​​grupul de control.

Ciupercă tibetană (ciupercă de chefir, boabe de kefir) - potențiale proprietăți antiinflamatorii

Ciuperca tibetană are, de asemenea, un puternic efect antiinflamator, după cum au demonstrat oamenii de știință brazilieni de la Universidade de Alfenas³. Au efectuat studii pe șobolani ale căror labele fuseseră inflamate cu substanțe numite caragenan și dextran. În experimente, au fost utilizate suspensii de ciuperci tibetane după fermentarea de 24 de ore și boabe de chefir zdrobite mecanic. Rezultatele au arătat că suspensia tibetană de ciuperci a inhibat procesul inflamator în 43%. Umflarea labei a fost semnificativ redusă la șobolani. Umflarea indusă de caragenină a fost inhibată în 62 la sută. în termen de 3 ore. Edemul indus de Dextran a fost complet oprit după 1 oră.

Merită știut

Ciupercă tibetană - nocivitate, efecte secundare

Kefirul este considerat o băutură sigură, dar se poate întâmpla ca cineva să fie hipersensibil la ingredientele sale individuale. Dacă aveți vreun disconfort după ce ați consumat chefir, nu îl consumați și consultați-vă medicul. Datorită prezenței bacteriilor și drojdiilor în chefirul tibetan, persoanele care sunt seropozitive și alte persoane cu sistem imunitar slăbit ar trebui să fie deosebit de atenți. În timpul producerii sale în condiții inadecvate (în special acasă, unde este dificil să se mențină sterilitatea), băutura poate fi contaminată cu ciuperci patogene, care sunt periculoase în special pentru persoanele cu imunitate slăbită.

Ciupercă tibetană (ciupercă de chefir, boabe de kefir) - potențiale proprietăți anticanceroase

Boabele de kefir tibetane au potențiale proprietăți anticanceroase, susțin oamenii de știință chinezi de la Universitatea Zhejiang în „Jurnalul Internațional al Lactelor” .7 Au investigat (in vitro) efectul fracțiunilor de kefir tibetan asupra liniei celulare a cancerului de stomac uman SGC7901. A fost observată o inhibiție clară a multiplicării celulelor neoplazice.

Ciuperca tibetană (ciuperca de chefir, boabe de kefir) îmbunătățește activitatea stomacului

O băutură pe bază de ciupercă tibetană este un mare probiotic - o sursă de microorganisme care susțin dezvoltarea microflorei adecvate a corpului și previn dezvoltarea bacteriilor patogene. Îmbunătățește apetitul și digestia prin dezinfectarea naturală a sistemului digestiv.

Merită știut

Ciupercă tibetană - contraindicații

• tratamentul cu o băutură din ciuperca tibetană trebuie utilizat timp de 3 săptămâni, apoi o săptămână liberă trebuie luată, astfel încât organismul să nu devină leneș în producerea de bacterii bune
• diabet și alte boli cronice (persoanele care se confruntă cu orice boală ar trebui să consulte medicul în prealabil)
• abuzul de alcool
• copii, femei însărcinate și care alăptează (chefirul tibetan poate conține alcool)
• administrarea de medicamente (în special antibiotice)

Articol recomandat:

Ciupercă tibetană - rețetă. Cum să se reproducă și să se aplice?

Articol recomandat:

APA KEFIR (cristale / alge japoneze) - proprietăți și aplicare

Articol recomandat:

Kefir: valori nutriționale și proprietăți de sănătate. Cum se produce chefirul?

Bibliografie:

1. Optimizarea condițiilor de cultură a boabelor de kefir tibetane prin metodologia suprafeței de răspuns, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Structura fină a boabelor de kefir tibetan și distribuția lor, diversitatea și schimbarea drojdiei, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Studiul activității antiinflamatorii a ciupercilor tibetane, o cultură simbiotică de bacterii și ciuperci încapsulate într-o matrice de polizaharide., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Kefir de lapte: compoziție, culturi microbiene, activități biologice și produse conexe, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Proprietățile probiotice ale tulpinilor de Lactobacillus izolate din boabele de kefir tibetane, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Caracteristicile chimice și fizice și activitățile antioxidante ale exopolizaharidei produse de boabele de kefir tibetane în timpul fermentării laptelui, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Inducerea apoptozei celulelor cancerului gastric SGC7901 in vitro de o fracțiune fără celule a kefirului tibetan, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Caracterizarea Lactobacillus plantarum Lp27 izolată din boabele de kefir tibetane: o bacterie potențială probiotică cu efecte de scădere a colesterolului, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003