Acest lucru este remarcat de Nancy Babio, președintele Asociației Nutriționiștilor din Catalunya, care reamintește importanța laptelui și a produselor lactate într-o dietă completă. "Produsele lactate sunt foarte complete și echilibrate datorită bogăției și varietății componentelor lor nutritive", spune expertul. „Sunt o sursă bună de calciu și includerea lor în dietă ne ajută să îndeplinim cerințele zilnice ale acestui mineral”, adaugă el.
Un pahar de lapte de 250 mililitri (echivalent cu o porție) conține aproximativ 300 miligrame de calciu, adică între 27 și 37% din necesarul mediu estimat de calciu. Deși există și alte alimente, cum ar fi peștele, unele legume, leguminoase sau nuci care furnizează și calciu, contribuția lor este mai mică. Astfel, pentru a ingera cantitatea de calciu conținută într-un pahar de lapte, trebuie să se ia aproape o jumătate de kilogram de spanac sau 150 de grame de migdale în fiecare zi.
În plus, calciul din produsele lactate este deosebit de biodisponibil, adică mai ușor de asimilat, datorită conținutului ridicat de lactoză, precum și absenței inhibitorilor absorbției acestuia. "Laptele furnizează proteine cu o valoare biologică ridicată și este principala sursă dietetică de calciu, nu numai pentru conținutul ridicat în acest mineral, ci și pentru disponibilitatea ridicată, datorită altor componente, cum ar fi vitamina D sau fosfor", a explicat Președintele Fundației Ibero-Americane pentru Nutriție, Ángel Gil, cu ocazia prezentării raportului Lapte ca vehicul pentru sănătatea populației, la începutul lunii iunie. „La acestea se adaugă o densitate nutritivă adecvată, rezultatul profilului său nutritiv ridicat în raport cu valoarea calorică totală, ceea ce face din lapte un aliment complet și echilibrat, încorporat cu ușurință chiar și în cele mai restrictive diete”, adaugă el.
Și, în raport cu caloriile pe care le furnizează, laptele și produsele lactate au un nivel ridicat de nutrienți. Sunt o sursă de vitamine solubile în apă B1 și B2 și solubile în grăsimi A și D. În plus, furnizează altele precum potasiu, magneziu, zinc, iod și fosfor. În lapte există, de asemenea, mai mult de două sute de acizi grași diferiți și, în comparație cu alte alimente, mulți dintre ei sunt acizi grași cu lanț scurt, ceea ce facilitează digestibilitatea acestora.
"Datorită tuturor acestor nutrienți, laptele și produsele lactate au proprietăți care le fac o parte fundamentală a dietei zilnice. De fapt, alte alimente care sunt utilizate ca înlocuitori, precum soia sau migdalele, nu au aceleași proteine, vitamine și minerale ca și laptele ”, explică Babio.
Pe de altă parte, expertul avertizează că valorile nutritive și energetice diferă foarte mult de la un produs lactat la altul, în special, există diferențe semnificative în conținutul de lactoză. "Fermentarea laptelui crește toleranța la lactoză datorită transformării sale în acid lactic. Produsele lactate, cum ar fi iaurtul sau brânza, pot fi consumate de persoane cu intoleranță, deoarece acestea au lipsă sau au cantități foarte mici de lactoză", spune el.
Suma recomandată zilnic
Ghidurile alimentare ale Societății Spaniole de Nutriție Comunitară recomandă consumul a 2-4 rații zilnice de lapte sau brânză sau iaurt la adulți; 2 - 3 porții la copii; 3 până la 4 la gravide, sugari și adolescenți; 3 - 4 porții la femei peste 60 de ani și 2 - 3 porții la bărbați de aceeași vârstă.Beneficiile consumului de lapte
Raportul Laptele ca vehicul pentru sănătatea populației, elaborat de Fundația Spaniolă pentru Nutriție și Fundația Ibero-Americană pentru Nutriție, include, printre altele, următoarele beneficii pentru sănătate asociate consumului obișnuit de lapte și produse lactate:.Ajută la controlul greutății la persoanele cu obezitate.
Promovează creșterea și dezvoltarea mai mare la copii.
Este legat de o incidență mai scăzută a diabetului de tip 2.
Promovează dezvoltarea oaselor și previne osteoporoza.
